Café moulu pure origine de Colombie
EL CAFE
Café moulu pure origine de Colombie Kafue Nyaf Tewesh ou Café des ancêtres - MAX HAVELAAR
Ce café provient du sud-ouest de la Colombie dans le département du Cauca, connu pour être un terrain d’affrontements entre la guérilla et l’armée colombienne. Dans ce contexte de violence, les
indiens Paez, qui représentent la deuxième plus grande ethnie de Colombie (environ 200 000 personnes), se sont regroupés avec d’autres organisations indigènes afin de résister pacifiquement en gardant le contrôle de leurs terres.
Un café noble et parfumé.
Ce café est issu de variétés arabica traditionnelles et cultivé sous ombrage à
des altitudes variant de 1300 à 1900 m. C’est un café aromatique au corps étoffé. Il présente des notes fruitées.
Le cahier des charges de l’organisation de producteurs, notamment la cueillette de cerises 100% mûres et surtout le parfait contrôle des opérations de fermentation, lavage et séchage, permettent de révéler toutes les qualités organoleptiques de ce café de terroir.
Torréfaction artisanale : le café est torréfié selon le procédé artisanal (14 minutes).
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